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INGREDIENTES
– 2 tazas de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.
– 2 ½ tazas de agua
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 taza de zanahoria cocida cortada en cuadritos
– 1 cucharadita de azúcar
– Sal al gusto
– Aceite para freír
– 2 tazas de queso de cabra fresco suavizado
– 3 cucharadas de ciboulette cortado fino
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos o licuadora, procesar las zanahorias cocidas con la mitad del agua, procurando que no quede en trozos.
En un recipiente, verter el resto del agua, el aceite y sal. Incorporar la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N., amasar uniendo con el puré de zanahorias. Dejar reposar por 2 minutos. Amasar por 2 minutos más. Reservar en un envase tapado.
Dividir la masa en 10 – 12 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Colocar papel plástico sobre un mesón y aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor. Agregar relleno en el centro, doblar la masa en forma de media luna uniendo ambos bordes, y con la ayuda molde circular, recortar los bordes.
Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que doren.
Escurrir sobre papel absorbente y servir las empanadas aún calientes.
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